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                  天津十大经典名菜排名,红烧牛尾很入味、火笃面筋劲道Q弹
                  2020-08-21 08:17:50 来源: 】【繁体】 热度:0

                  天津作为京津冀地区之一,它承担着我国重要港口的作用,天津除了发达的经济和美丽的海景,它还有许多知名美食,下面,就快和360常识网一起了解天津十大经典名菜排名吧!

                  天津十大经典名菜排名

                  1、红烧牛尾,2、火笃面筋,3、炒清虾仁,4、天津烧肉,5、麻花鱼,6、官烧目鱼,7、扒全素,8、八大碗,9、燕翅席,10、煎烹大虾。

                  1、红烧牛尾


                  红烧牛尾,以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。口感:色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。

                  “红烧牛尾”是陕西传统名菜,早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后,一次出巡路上,感到腹中空空,便走进一家餐馆。事有凑巧,此日店里牛肉已卖完,只有一条牛尾,店主人炖在锅里,准备自己食用,此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着,秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾,不但不怪罪店主,反而给予重赏。此菜后经历代不断改进,流传至今。

                  2、火笃面筋


                  最被国人所熟知的小吃之一便是烤面筋,面筋的口感劲道Q弹,加上作料的补充,使得火笃面筋成为天津的经典菜。

                  3、炒清河虾


                  这道菜以清河虾为主要材料,加上最关键的配料鸡蛋清,保证了清河虾的爽嫩,最后加上白砂糖、大曲酒翻炒熟透即可。

                  4、天津烧肉


                  天津烧肉采用五花肉为主要原材料,再配上秘制酱料,最后用铁杆串成一串,放入烤炉至外皮酥脆即可,天津烧肉会让嘴巴唇齿留香。

                  5、麻花鱼


                  麻花鱼是选用刁子鱼或其他种类的小鱼,先用油将刁子鱼炸熟,后与洋葱、麻花、葱段一起翻炒,等香味四溢的时候,便可起锅上菜。

                  6、官烧目鱼


                  官烧目鱼原名烧目鱼条,是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿,逗人喜爱,鱼肉外酥内脆,质地分外细嫩,酸中带甜,开人胃口。冠名“官烧”,是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺,鳞片小,肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色,白、绿、深棕色配料点缀其间,色调和谐明快,鱼条外感酥脆,肉质细嫩,汁抱主料,酸甜略咸,为独具特色的佐饮上品。

                  7、扒全素


                  作为天津十大经典名菜之一,扒全素和它的名字一样,原材料采用素菜,主要有玉米、香菇、黄瓜、冬瓜等。

                  8、八大碗


                  八大碗是满族最常见的宴席之一,它也是河北十大名菜之一,根据八大碗的做法可以分为八大粗碗和八大细碗,每桌宴席也只坐八个人。

                  9、燕翅席


                  燕翅席是指燕窝和鱼翅为原材料的高档菜,燕翅席讲究的是餐桌礼仪与餐桌文化,是非常具有中国传统饮食文化的一道菜品。

                  10、煎烹大虾


                  作为天津十大经典名菜之一的煎烹大虾,它的原材料是鲜虾,经过油焖或煎炸之后,大虾的鲜味被锁住,它是天津的一道名菜。

                  较之“炸烹”、“油焖”法,可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时,能保持大虾的原汁原色原味,使其色泽更为艳红,味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香,更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观,油汁明亮,咸鲜而甜,香美无比。

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